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大爆奖娱乐官网重庆德庄火锅:夏日里的香辣诱惑

  轻轻夹起一口黑毛肚,将筷子伸进翻滚的麻辣红汤中,口中数着数,涮足“七上八下”捞出,大爆奖娱乐官网!整片毛肚微微颤抖着。在油碟里让毛肚翻个身,用筷子卷起来,整片放入口中。爽、脆、醇、香,毛肚犹在舌尖上舞蹈,挑逗着味蕾。本周二,佛山日报食尚版30名试吃员来到陈村顺联广场的重庆德庄火锅店,享受了一顿地道的重庆火锅盛宴。

  重庆麻辣火锅占据着全国火锅产业的一半江山,重庆不仅被中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号,还将火锅文化去申遗呢。虽说广东饮食少油少盐清淡原味,和厚、油、辣、香的重庆火锅口味完全不同,可重庆火锅在佛山很受欢迎。“我们进入佛山市场已经有10年了,佛山人比较包容,重庆火锅得到了认可和喜爱。”重庆德庄火锅佛山店的负责人莫敏说。5月1日,德庄陈村顺联广场店新开业,邀请佛山日报食尚版和微信公众账号“佛山味道”的粉丝去试吃。

  上周四,“佛山味道”在微信上发布试吃招募通知后,各路吃货们闻香而动,当晚就收到近百条报名信息,里面不仅有陈村附近的居民,还有禅城、南海等多区的吃货,甚至还有广州的粉丝。可名额有限,30位幸运的粉丝抽到试吃资格。

  12日中午,按照试吃的时间,入选的试吃粉丝们来到重庆德庄火锅。“我前一晚上了夜班,这个火锅好有吸引力,我艰难地爬起床也要过来吃的。”粉丝“超人albet”说。还有转了两趟公交,搭1个多小时的车从简平到德庄的。毛小姐则专程从广州开车过来试吃。

  德庄精品毛肚、德庄鹅肠、和牛满天星、牛舌、九肚鱼、鲜腰片……看看这些试吃菜单,是不是已经食欲大动?莫敏说,试吃的菜单全是德庄火锅店的招牌菜式。重庆的火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,岸边的水手、纤夫将毛肚、内脏等下水洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛湿,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。而德庄毛肚火锅既有传承,又有创新。比如毛肚、鸭肠等,这些是重庆火锅必点的菜品,还有加入牛油的麻辣老汤锅底,都是传统;而创新方面,现在不仅有内脏,还加入了海鲜,肥牛、肉丸等,比如和牛满天星,是日本和牛种和内蒙牛杂交的,肉质嫩香,价格又比较亲民。还有创新的青山绿水锅底,加入了青花椒和青辣椒,鲜辣中透出清新的山野味,是辣锅界的“小清新”,味道很特别。

  陈辉是德庄顺联店的部长,已在德庄火锅店干了足足10年。她一边给试吃团上菜一边介绍重庆火锅最地道的吃法。“毛肚是经典的黑毛肚,没有经过漂白,而且分量大,一片有一个巴掌那么大,吃起来十分过瘾。放进去只要涮七八秒就可以了。”她介绍,像牛舌、腰片、菌花这些内脏类,都只要涮几秒就够,而最好的蘸料是花椒粉、辣椒粉、糖和葱花混合而成的干料碟。

  “别说我们广东人不吃辣,我们可以吃很辣的。”网名为“宝宝”的团友和另外两位团友可谓是资深吃货。“宝宝”说她们平时就很爱吃,特别爱吃川菜,爱吃辣的,几位吃货组了一个名为“女人大食”的微信群,时不时组织出来“吃香的喝辣的”。她说:“我最爱这里的毛肚和腰花,特别是腰花,不但没有腥臊味,而且很爽口,是我吃过最好吃的腰花。”

  杨阿姨是跟老伴一起前来试吃的。最让杨阿姨印象深刻的就是德庄火锅的锅底,“我最爱就是‘青山绿水’锅底了,里面青花椒的味道刚刚好,麻得过瘾,味道又不会太呛。”至于重庆风味十足的“老火锅”汤底,杨阿姨说因为汤内有牛油,所以十分香,但也有些腻。

  “虽然开了40分钟的车,专程从广州来到佛山试吃,我们也觉得很值。”张先生一行特意从芳村过来。他说,这家的毛肚和鹅肠肥肠爽脆,和牛满天星有牛肉味。

  除此之外,“宝宝”还大赞德庄火锅的环境,改变了以往认为吃火锅的地方不能“小清新”的想法。“装修得很文艺很清新,而且排风系统做得很好,吃完火锅之后,味道不上身。”“墙上有很多绿色植物装饰,人走进来很舒服。”毛小姐说。

  不少团友都反映,德庄火锅吃完后,火锅的味道不会上身。陈辉解释,德庄火锅陈村顺联店创新使用地下排气系统,在灶台内就设置抽气管道,将味道与热气直接从地下排走,“目的就是让顾客能尽情享受吃辣的快感同时又不会被满头的大汗与气味困扰。”

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